Лимонное желе

Спелые лимоны промыть в холодной воде, дать ей стечь и ножом нарезать тонкие ломтики вместе с кожурой. Нарезанные лимоны поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воду (на 8-10 лимонов — 1 л) и варить на слабом огне 25-30 мин, после чего образовавшийся сок профильтровать через холщовую ткань или 3-4 слоя марли.
Можно получить сок при помощи соковарки. Сок слить в эмалированную кастрюлю, уварить, снимая пену, до уменьшения объема в 2 раза. После уваривания в сок небольшими порциями, при постоянном помешивании, добавить сахар (1 кг на 1 л сока) и уварить до готовности.

Для получения желе более плотной консистенции в уваренное желе можно добавить растворенный желатин (10 г на 1 л сока). Желатин предварительно растворить в небольшом количестве воды.

Готовое желе расфасовать в подогретые сухие банки, герметически укупорить и охладить, не переворачивая.