Курочка в сметане
Состав- небольшая курица (примерно 1 кг)
- 1/2 л сметаны
- 1,2 л воды
- 2 ст.л. муки
- щепотка соли
- 1 большая луковица
- 1 головка чеснока
- сливочное масло для обжаривания (по желанию)
Подготовить курицу, жир отделить и отложить. В кастрюлю влить 1,2 л воды и развести в ней, тщательно размешав, 1/2 л сметаны. В полученный бульон опустить целиком курицу и довести до кипения. 1 стакан бульона отлить и продолжать варить курицу на небольшом огне до готовности. Отлитый бульон остудить и развести в нем 1 ч.л. соли и 2 ст.л. муки так, чтобы не было комочков (муку сначала развести в небольшом количестве жидкости и при помешивании вылить обратно в стакан).
Луковицу нарезать кубиками. Зубчики чеснока истолочь. Отложенный при подготовки курицы жир выложить на сковороду, хорошо разогреть и обжарить в нем измельченный лук (для обжаривания вместо куриного жира можно использовать сливочное масло).
Незадолго до окончания варки бульон (при постоянном помешивании, чтобы не было комочков!) загустить разведенной мукой (приготовленный загуститель в стакане предварительно хорошо перемешать!). Добавить лук, а за 3 мин до снятия с огня - толченый чеснок.
Блюдо подается как в холодном, так и горячем виде, обязательно с кусочками свежего багета.
