Курник

Состав

Для теста:

• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• соль, сахар по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла
• 100 г пшеничной муки

Способ приготовления

Сначала выпекаем блины диаметром 20-25 см.
Затем готовим фарши из грибов, заранее отваренных курицы, куриных потрошков, яиц и риса.

Фарш №1, куриный.

Куриное мясо (120-150 г) режем кусочками, добавляем соль и белый перец и перемешиваем с 30 г размягченного сливочного масла.

Фарш №2, из белых грибов.

130-150 г грибов и небольшую луковицу мелко режем, обжариваем в сливочном масле, добавляем соль и черный перец. Вместо свежих белых грибов можно взять замороженные.

Фарш № 3, рис с перепелиными яйцами.

4 яйца режем кружочками, смешиваем с 120-150 г риса, порубленной зеленью петрушки, солью и черным перцем.

Фарш №4, потрошки куриные.

Гребешки, желудки и сердце (в равных пропорциях и общим весом 150-200 г) режем кубиками, обжариваем с долькой давленого чеснока и, добавив 40 г жирной сметаны, тушим на слабом огне. Соль и белый перец по вкусу.

Начинаем формировать курник из слоеного недрожжевого теста (можно магазинное). 300-350 г теста делим на две части и раскатываем лепешки толщиной 0,5 см. Одну поменьше (диаметром 25 см), другую - побольше.
На первую лепешку кладем блинчик, смазываем его яичным желтком и выкладываем первый фарш. Накрываем его блинчиком, смазываем его яичным желтком и так далее.
Последний слой фарша закрываем блинчиком, второй лепешкой и защипываем ее края с первой. Смазываем курник желтком, прокалываем шпажкой, украшаем узорами из теста (не забудьте заранее отложить небольшой его кусочек) и ставим выпекать при температуре 220°С на 25 мин до образования румяной корочки.
Готовый пирог смазываем сливочным маслом. Курник рекомендуется подавать со сметанным соусом с зеленью или сливочно-грибным соусом.

После приготовления вы получите 4 порции