Куриный суп-пюре с яблоками
Состав- 800 мл куриного бульона
- 1 ст.л. муки
- 3 ст.л. сливочного масла
- 1 крупная луковица
- 4 кисло-сладких яблока
- 2 яйца
- 4 ст.л. сливок
- 2 ст.л. риса
- 0,5 ч.л. порошка карри
- соль
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Яйца сварить вкрутую, порубить. Лук нарезать кубиками и залить на несколько секунд кипятком, затем воду слить. У яблок удалить сердцевину, запечь их в духовке и протереть через сито. Муку обжарить на масле и развести горячим бульоном. Варить 10 мин на среднем огне, процедить. Соединить в кастрюле с луком и яблочным пюре, добавить карри, посолить и варить еще 10-15 мин, затем опять процедить.
Готовый суп заправить горячими сливками и маслом.
Перед подачей разложить по тарелкам отварной рис и посыпать суп рубленым яйцом.
