Котлеты рыбные с фасолью
Состав- 500 г рыбы (палтус или любая рыба, только не красная и не сухая)
- 2 яйца
- 1 ст.л. майонеза
- 1/2 стакана муки
- 500 г спаржевой фасоли
- 1 лимон
- соль
- петрушка
- укроп
Нарезаем рыбу маленькими кусочками, складываем в миску. Туда же разбиваем яйца, все тщательно перемешиваем. К рыбной массе добавляем майонез, мелко нарезанную зелень и соль. Чтобы котлеты не развалились, добавляем муку. Все перемешиваем и формуем котлеты. выкладываем их на сковороду с растительным маслом и жарим. Пока котлеты готовятся, фасоль кладем в кипящую соленую воду на 20 мин. Когда фасоль сварится, поливаем ее лимонным соком, слегка заправляем растительным маслом и добавляем соль. Котлеты и фасоль выкладываем на общую тарелку.
Отличным гарниром к рыбным котлетам служит не только фасоль, но и отварная цветная капуста, а также брокколи, сладкий перец и морковь.
Если рыба чересчур сухая, лучше ее не резать, а провернуть через мясорубку или измельчить в комбайне, затем помимо яйца, зелени и майонеза добавить в фарш немного бульона - из кубиков или овощного, - в котором варился гарнир.
Добавьте в фарш обжаренный на растительном масле лук, и котлеты станут еще более аппетитными.
