Компот из грецких орехов

• Сироп:
• 1 л воды
• 2 кг сахара
• 5 г лимонной кислоты
• кусочек корицы
• ванильный сахар
• 3-4 бутона гвоздики

Орехи молочно-восковой степени зрелости часто наколоть толстой иглой, залить холодной водой, добавить гвоздику и оставить на 2 недели. Воду менять ежедневно, чтобы не началось брожение. Вместе с орехами положить железный предмет, чтобы ускорить их потемнение. После этого орехи уварить, пока они не будут легко протыкаться иголкой.

Охладить, орехи вынуть, переложить в банки и залить горячим сиропом с пряностями.