Компот из алычи

Способ 1
Состав:

• Для заливки:
• 1 л воды
• 200-250 г сахара

Способ приготовления

Плоды наколоть заостренной палочкой (спичкой) в 2-3 местах и плотно уложить в банки по плечики. Залить холодным сахарным сиропом несколько выше уровня плодов, затем пастеризовать или стерилизовать.

Пастеризовать при 80°С: банки 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин, 3 л - 25-30 мин. Стерилизовать соответственно 5, 8 и 15 мин. Закупорить и охладить в кастрюле с водой, доливая холодную воду.

Способ 2
Состав:

• Для заливки:
• 1 л воды
• 1 кг сахара

Способ приготовления

Тщательно промытую алычу опустить на 3-5 мин в нагретую до 80°С воду, а затем сразу же охладить в холодной воде. Подготовленную алычу уложить в банки по плечики и залить сиропом. Для приготовления сиропа использовать воду в которой бланшировались плоды. Стерилизовать как и в первом способе.