Колбаса ливерная
Состав- свиная печень 1 кг
- внутренний жир 1 кг
- свиной желудок 1 шт.
- соль 100 г
- лук 200 г
- черный молотый перец 20 г (по желанию)
- тонкие кишки для набивки
Сварить свиной желудок, а печень обдать кипятком. Затем на внутреннем жире поджарить измельченный лук.
Готовые желудок, печень и лук пропустить через мясорубку, посолить, хорошенько перемешать и набить готовым фаршем подготовленные кишки. Потом, связав концы ливерных колбасок шпагатом, сварить их на сильном огне в течение 30-40 мин. Вынуть из воды, охладить и подавать к столу.
