Клецки картофельные
Состав- картофель 150 г
- заварное тесто 50 г
- яйца 1 шт.
- крошки белого хлеба 20 г
- мука 5 г
- жир для фритюра 20 г
- соус томатный 50 г
- перец
- мускатный орех
Очищенный картофель отварить, слить воду, отсушить, протереть как пюре. Заправить солью, перцем, мускатным орехом и перемешать с заварным тестом. Все это положить в смазанную маслом посуду и охладить. Из подготовленной массы сделать клецки в виде некрупных яиц, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце и снова запанировать в крошках белого хлеба. Поджарить клецки во фритюре (в жире), разогретом до 170-180°С, и положить их на сито, чтобы стек излишний жир.
При подаче блюдо покрыть бумажной салфеткой и уложить на нее клецки. Гарнировать зеленью петрушки, жаренной в жире. Отдельно подать томатный соус.
