Холодник со щавелем и шпинатом
Состав- 300 г шпината
- 400 г щавеля
- 1 луковица
- 2 ст.л. растительного масла
- 1,5 л воды
- 2 кубика овощного бульона
- 2 сырых и 4 вареных яйца
- соль
- 8 ч.л. сметаны
- петрушка и укроп
Нарезанный лук 3 мин пассировать в растительном масле в глубокой емкости. Промыть шпинат и щавель, отрезать корешки и стебли. В кастрюлю с луком влить бульон, варить около 5 мин. Шпинат порубить, добавить в кастрюлю. Через 4 мин выложить половину шпината из бульона в бленкер и, превратив в пюре, добавить в суп. Положить в суп нашинкованный щавель, поварить 2-3 мин. Взбить 2 яйца с солью и влить массу, помешивая, в кипящий суп.
Холодный суп разлить по тарелкам, в каждую положить половинку вареного яйца и ложку сметаны, посыпать зеленью.
