Картофельное пюре

Очищенный картофель сварить на пару или в воде, отсушить и горячим растолочь толкушкой (можно также протереть через сито или пропустить через мясорубку). Картофель следует толочь горячим, так как из остывшего пюре получается вязким и тягучим. В картофельную массу добавить масло, соль, хорошо прогреть, постепенно добавляя горячее молоко, все хорошо перемешать как бы взбивая. Пюре должно быть пышным, однородной консистенции без комков.
Можно вместо чистого масла добавить спассерованный на масле репчатый лук.