Капуста по-грузински

Способ 1
Состав:

• 3-4 небольших кочана капусты
• 1 стручок жгучего перца
• 15 долек чеснока
• 3 свеклы
• 4-5 морковок
• 4 ст.л. соли

Способ приготовления

Небольшие кочаны капусты разрезать на 4 части, морковь - вдоль, свеклу - поперек тонкими ломтиками. На дно 5 - литровой банки положить половинку жгучего перца, затем слоями - морковь, свеклу, чеснок, капусту и так до верха. На самый верх - вторую половинку перца и соль. Все залить холодной кипяченой водой, поставить на 4 дня в теплое место, затем на 4 дня в холодное место.

Способ 2
Состав:

• 3 кг белокочанной капусты
• 500 г свеклы
• 1 л воды
• 1,5 ст.л. винного уксуса
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. семян кориандра
• черный перец
• гвоздика

Способ приготовления

Капусту вымыть и разрезать на 6-8 частей. Свеклу очистить и нарезать ломтиками. В кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду.

Опускать порциями капусту на 2 минуты, затем шумовкой перекладывать на блюдо. Капусту и свеклу уложить в простерилизованную банку слоями.

В кастрюлю с водой положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику.

Довести до кипения, залить в банки. Поставить под гнет на 5 дней.
Держать в холодильнике.

Способ 3
Состав:

• 1 кочан капусты
• 1 свекла
• 1 стручок красного жгучего перца
• 1 головка чеснока
• 150 г сельдерея (зелень и черешки)
• Рассол:
• 1 л воды
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. уксуса

Способ приготовления

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, уложить слоями, пересыпая нарезанными сельдереем, перцем и чесноком, залить кипящим рассолом так, чтобы овощи были покрыты жидкостью, оставить на 2-3 дня в теплом месте.