Капуста пареная и квашеная
Состав- 10 кг капусты
- 300 г моркови
- 1 ст.л. семян тмина или укропа
- 200-250 г соли
Нашинкованную капусту уложить в эмалированный таз и равномерно полить кипятком так, чтобы она вся была покрыта водой. Минут через 5 воду слить, капусту смешать с натертой на крупной терке морковью, тмином или укропом и солью. Капустную смесь выложить в подготовленную посуду, уплотнив ее руками.
Квасится пареная капуста быстрее, в ней нет присущей обычной капусте горечи, однако долго хранится такая капуста не может.
