Капуста (классический рецепт)
Состав:- 10 кг капусты
- 250 г соли
- морковь и антоновские яблоки, целые или нарезанные кусочками
- брусника
- клюква
- 50 г ржаной муки
Ржаную муку насыпать на дно чистой деревянной кадки тонким слоем, уложить на нее слой капустных листьев, плотно заполнить кадку рубленой и перемешанной с солью капустой, добавив при желании морковь, яблоки и ягоды, прикрыть ее сверху еще одним слоем цельных листьев и деревянной крышкой, сверху положить груз. Через несколько дней на поверхности капусты появится пена. Исчезнет – капуста готова.
