Кабачки жареные, фаршированные соусом
Состав- кабачки 400 г
- соус густой молочный 100 г
- яйца (желтки) для соуса 2 шт.
- сыр 20 г
- мука 10 г
- сухари молотые 30 г
- яйца 1 шт.
- масло топленое 20 г
- масло подсолнечное 20 г
- жир для фритюра 20 г
Очистить кабачки и нарезать их кружками. Посолить и дать полежать полчаса, после чего облить холодной водой и отсушить. Запанировать в муке и поджарить на масле.
Два кружка поджаренных кабачков промазать густым молочным соусом, в который добавить сырые желтки и тертый сыр. Затем сложенные по два кружки обвалять в муке, смочить в яйце, взбитом с растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить во фритюре.
Подавать тотчас после обжаривания.
