Яблочный соус

Способ 1
Состав

• яблоки 600 г
• вода 350 г
• сахар 250 г
• корица в порошке

Способ приготовления

Яблоки промыть в холодной воде, нарезать, удалить семена и варить в закрытой посуде до готовности. Выкипание воды должно составить не менее 1/3 первоначального объема. Сваренные яблоки охладить и протереть через частое сито. В полученное яблочное пюре положить сахар, корицу и варить в течение 10-12 мин, помешивая лопаткой. Перед подачей взбить соус веничком.

Подается в горячем виде к жареному гусю, утке, мясу.

Способ 2
Состав

• яблоки 600 г
• вода 300 г
• сахар 150 г
• картофельный крахмал 30 г

Способ приготовления

Подготовленные яблоки положить в посуду, влить воду (1/3 нормы), закрыть крышкой, припустить до готовности и протереть через сито. В полученное яблочное пюре положить сахар, влить оставшуюся воду (2/3 нормы) и кипятить. Через 5-7 мин добавить при быстром помешивании картофельный крахмал, заранее разведенный небольшим количеством охлажденной воды, и довести до кипения. Подать соус холодным или горячим.
Можно использовать сушеные яблоки.

Подается к кашам, запеканкам из риса, пшена, макаронных изделий, пудингам, блинчикам.