Итальянский соус
Состав- красный основной соус 650 г
- томат-пюре 150 г
- шампиньоны 100 г
- ветчина 60 г
- лук репчатый 80 г
- сало внутреннее свиное или топленое масло 50 г
- белое сухое вино 100 г
- петрушка
- эстрагон
- перец
В основной красный соус добавить томат-пюре, пассерованный мелко нарубленный лук, поджаренные мелко нарезанные ветчину и шампиньоны. Влить белое вино и варить 5-8 мин. Затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагон, соль, перец и вскипятить.
Подается к жареному мясу, домашней птице и дичи.
