Ишхан на гриле с овощами

• 4 форели
• 1 цукини
• 200 г моркови
• 400 г мелкого молодого картофеля
• 300 г спаржи
• 2 лимона
• 50 г зеленого лука
• 50 г укропа
• растительное масло
• белое вино
• соль
• черный перец

Рыбу выпотрошить, слегка натереть солью и перцем. Сделать поперек тушки надрезы и в каждый налить по несколько капель вина, также плеснуть вина в брюшко.

Оставить рыбу мариноваться 30 мин, затем обжарить на гриле. На гарнир приготовить овощи. Отварить цукини, молодой картофель, свежую морковь и спаржу. Для соуса растереть половину нарезанной зелени, смешать с растительным маслом и соком лимона. Подавать с овощами и лимоном, полив соусом. Иногда к ишхану подают гранатовый соус наршараб или фламбируют его в коньяке.