Гусь с мандаринами

• 1 гусь
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 6 мандаринов
• 3 веточки тимьяна
• 800 мл куриного бульона
• соль
• перец

Гуся натереть внутри и снаружи солью и перцем. Нагреть духовку до 200°С. Нашинковать морковь и корень петрушки. Лук нарезать кубиками. Неочищенные мандарины разобрать на дольки. Начинить гуся приготовленными овощами, мандаринами и веточками тимьяна. Зашить отверстие. Закрепить крылья и ножки ниткой. Крылья соединяют на спине. Положить птицу в гусятницу грудкой вверх, налить 250 мл воды и жарить 2 часа, поливая бульоном.
Вынуть из духовки и разрезать на порции. Для соуса собрать сок от жаренья, долить бульон и кипятить 10 мин.
Затем процедить, снять лишний жир и подать к гусю.