Гусь с клюквой

• 2 гусиные грудки (филе)
• 400 мл крепкого бульона (из птицы)
• 4 ст.л. бальзамического уксуса
• 170 г клюквы
• 20 г имбиря
• 2 груши
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ч.л. крахмала
• 6 ст.л. красного вина
• сахар
• соль
• перец

Филе натереть солью и перцем. Положить в сковороду гусиную грудку кожицей вниз и жарить 3-4 минуты.
Перевернуть и жарить еще 3 минуты. Положить мясо в форму кожицей вверх. Влить бульон и уваривать 5 минут.
Добавить уксус, клюкву и вскипятить. Тушить 30 мин. Груши разрезать пополам, очистить, вынуть семена, оставить плодоножки на 2-х половинках. Имбирь нарезать полосками и потушить с грушами в масле 5 минут.
Посыпать сахаром. Налить в кастрюлю жидкость от тушения. Смешав крахмал с вином, загустить ее и приправить. Разложить по тарелкам мясо, груши и полить соусом.