Грибы замороженные

Для замораживания годятся все съедобные грибы, но предпочтение следует отдать молодым боровичкам, подберезовикам, подосиновикам, шампиньонам.

Замораживать можно сырые грибы целиком, но для экономии места их лучше нарезать и хотя бы немного отварить.
Для этого их нужно вымыть, нарезать толстыми ломтиками и опустить в кипящую воду на 4 мин вместе с щепоткой соли и лимонной кислоты. Затем грибы откинуть на дуршлаг, охладить под струей холодной воды, слегка подсушить и разложить в полиэтиленовые пакетики.
По возможности удалить из пакетов воздух, запаять их с помощью нагретого над огнем ножа или утюга и поместить в морозильную камеру, где заморозить при температуре минус 18°С.

Замораживать можно и тушеные грибы. Для этого их тоже следует почистить, промыть, порезать и потушить - сначала в собственном соку, а затем добавив немного сливочного масла.
Потом разложить по пакетам и заморозить так же, как и вареные.