Грибной сок
Состав- 1 кг свежих грибов
- 1 ст.л. соли
- 2-3 лавровых листа
- 1-2 луковицы
- 3-4 горошины душистого перца
- щепотка лимонной кислоты
Свежие грибы почистить, промыть в проточной воде, слегка обсушить, пропустить через мясорубку, добавить специи и соль, перемешать и поставить в холодильник на 2-3 дня. За это время из грибов начнет выделяться сок, который следует отжать через марлю, добавить в него нашинкованный лук и сварить на медленном огне до загустения.
Горячий сок разлить в чистые бутылки, охладить и поставить на хранение в холодильник.
Грибной сок, подобно грибной вытяжке, используют как добавку к самым разным блюдам.
