Грибной бульон
Состав- сушеные грибы 40 г
Сушеные грибы перебрать, промыть в теплой воде несколько раз, после чего залить холодной водой (1,6 л на 40 г сушеных грибов). Через 3-4 часа набухшие грибы варить в той же воде без соли до готовности.
Вареные грибы вынуть из бульона, промыть холодной водой, мелко нашинковать, нарубить или пропустить через мясорубку и использовать при приготовлении соуса. Бульон посолить и процедить.
Грибной бульон из молодых грибов имеет светло-желтый оттенок; из старых грибов бульон получается более темным.
