Глазированный окорок
Состав- 1 кг соленого свиного окорока
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 л овощного бульона
- 2 лавровых листа
- 4 гвоздики
- 4 можжевеловые ягоды
- 3 ст.л. меда
- 2 ст.л. горчицы
- 500 г маринованных овощей
- 1 ст.л. семян горчицы
- молотый кайенский перец
Окорок ополоснуть и обсушить. Морковь и лук очистить и крупно нарезать. Бульон вместе с лавровым листом, можжевеловыми ягодами, гвоздикой, морковью и луком довести до кипения. Окорок положить в бульон и варить 50 мин на слабом огне. Затем вынуть и обсушить.
Духовку нагреть до 180°С. Обмазать окорок медом, смешанным с горчицей, положить в форму и поставить на 30 мин в духовку.
Отлить 250 мл бульона и, добавив семена горчицы, варить 10 мин. Добавить маринованные овощи, приправить солью, черным и кайенским перцем. Глазированный окорок нарезать ломтиками толщиной 1 см и подать вместе с овощами, полив соусом.
