Салат с форелью

• 175 г форели холодного копчения
• 2 киви
• 2 кисло-сладких яблока
• 50 г обжаренных пластинок миндаля
• 0,5 стакана сливок
• сок половины лимона
• петрушка для украшения

Очищенную от костей и кожи форель нарезаем кубиками. Из яблок удаляем сердцевину и нарезаем мелкой соломкой. Киви очищаем, режем кружочками, а затем каждый кружок – на четыре части. Смешиваем с рыбой, добавляем миндаль. Заливаем салат сливками и выжимаем лимонный сок. Украшаем рубленной зеленью.

Кроме петрушки, можно посыпать салат листочками мяты.
Более острая салатная заправка – майонез пополам со сметаной.