Фруктово-ягодный соус

• джем из черной смородины 350 г
• яблочный соус консервированный 350 г
• лук репчатый 150 г
• винный уксус 25 г
• апельсин 2 шт.
• лимон 1 шт.
• вино (портвейн или мадера) 100 г
• горчица готовая столовая 30 г
• перец молотый красный
• имбирь в порошке, гвоздика

Черносмородиновый джем протереть через сито. Крупный репчатый лук (салатный) нарезать кубиками 3-4 мм и прокипятить с винным уксусом. Цедру с апельсинов и лимона снять теркой, залить кипятком, охладить, слить воду, залить вином и дать настояться не менее 1 ч.

Подготовленный джем, лук с уксусом и цедру с вином соединить с консервированным яблочным соусом, прибавить в эту смесь апельсиновый и лимонный сок, горчицу, перец, имбирь, гвоздику и все хорошо перемешать.

Подается к холодной жареной дичи, свинине и др.