Филе лосося с рататуем
Состав- 180 г филе лосося без кожи
- 2 ст.л. хереса
- немного базилика
- тимьяна и розмарина
- 2 ч.л. оливкового масла
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 200 г овощей (баклажан, цуккини, перец)
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 помидор
- 1 ч.л. томатной пасты
- 50 мл бульона
- 1 ч.л. горчицы
Филе лосося сбрызнуть 1 ст.л. хереса, посолить, поперчить и поставить в холодильник. Листочки пряных трав мелко порубить. Половину рубленой зелени потушить в 1 ч.л. оливкового масла. Подмешать панировочные сухари, приправить перцем, солью и снять с огня. Духовку нагреть до 180°С.
Овощи вымыть, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле, добавить пряные травы. Влить херес и бульон с томатной пастой. Тушить 15 мин.
Филе положить на промасленную алюминиевую фольгу, смазать горчицей, посыпать пряной смесью и поставить на 15 мин
в духовку. Запеченный лосось выложить на тарелку и подать вместе с рататуем.
