Фаршированный лещ
Состав- лещ весом 1-2 кг
- 500 г квашеной капусты
- 2 луковицы
- 4 ст.л. растительного масла
- 125 г пшена
- соль
- молотый черный перец
- листья салата для украшения
Рыбу вымыть, очистить от чешуи и сделать глубокий надрез по спинке, вдоль позвоночника, от головы до хвоста. Через надрез удалить потроха. Икру (если она есть) отделить от остальных внутренностей, не нарушая пленки. Рыбу и икру промыть. Рыбу тщательно натереть солью и подготовить к фаршированию.
Пшено отварить. Большую часть квашеной капусты отжать и обжарить в растительном масле.
Оставшуюся часть отложить для гарнира. Икру в пленке отварить в подсоленной воде, остудить и, разорвав пленку, измельчить. Лук мелко порубить и обжарить в растительном масле. Все перемешать, посолить и поперчить.
Приготовленным фаршем туго заполнить всего леща, включая голову, и сколоть зубочистками.
Фаршированного леща уложить в смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке 40-60 мин при 180°С до золотистой хрустящей корочки.
Листья салата разложить на большом блюде. На них выложить леща и квашеную капусту.
