Бульоны

Для соусов варят мясной бульон (обычный - белый или коричневый), рыбный или грибной. Обычный бульон используют при приготовлении соусов, которые вследствие их цвета называются белыми, а коричневый бульон употребляют для так называемых красных соусов, которые имеют различные оттенки — от красного до коричневого.