Брусничный соус

• брусника 500 г
• вода 1 л
• сахар 250 г
• картофельный крахмал 10 г
• вино (рислинг) 100 г
• корица

Промытую бруснику залить холодной водой (1 л) и сварить до мягкости, затем отвар слить в посуду, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 мин, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.

Подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.