Бозбаш сисианский
Состав- 500 г баранины
- 500 г картофеля
- 1 ст.л. муки
- 2 лука
- 50 г томатной пасты
- 3 ст.л. масла
- 100 г слив
- соль
Грудинку баранины нарезать небольшими равными кусочками, залить 1,2 л холодной воды и варить в течение часа на медленном огне, периодически снимая пену. Бульон процедить через мелкое сито и на время отставить в сторону, а мясо переложить в другую кастрюлю с разогретым топленым маслом, засыпать мелко нарезанным репчатым луком и обжаривать в течение 20 мин на медленном огне. В процессе жарки добавить томатную пасту и муку. Затем залить мясо бульоном, довести до кипения и добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, кислые сливы и зелень. Варить на слабом огне 15 мин. Подавать бозбаш с лавашем. Можно приготовить традиционную чесночную заправку: пропустить через пресс чеснок и немного разбавить бульоном.
