Борщ с шампиньонами и фасолью
Состав- 300 г капусты
- 2 картофелины
- 2 свеклы
- 100 г белой фасоли
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 г шампиньонов
- по 2 ст.л. растительного масла и томатной пасты
- 1 ст.л. уксуса
- 4 ст.л. сметаны
- зелень
- маслины
Грибы отварить в 2 л воды и нарезать соломкой. Фасоль отварить. Свеклу натереть и обжарить в масле. Добавить томатную пасту, уксус, немного грибного бульона и потушить.
Морковь и лук порубить и пассировать в оставшемся масле. Картофель нашинковать брусочками, капусту - соломкой.
Бульон довести до кипения, положить в него картофель, капусту и варить 10 мин. Добавить фасоль и пассированные овощи, через 5 мин - тушеную свеклу, грибы и, по желанию, маслины. Посолить, поперчить и приправить, по желанию, сахаром.
Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 15 мин.
Подать со сметаной, украсив зеленью.
