Бисквит-мороженое

Состав

Для бисквита:

• 4 яйца
• 1 желток
• 100 г сахара
• соль
• 90 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Для мороженого:

• 500 г малины
• 2 ст.л. лимонного сока
• 180 г сахарной пудры
• 500 мл сливок
• 1 белок
• соль

Кроме этого:

• 8 ст.л. малинового конфитюра
• 250 мл сливок
• 1 ст.л. сахара

Способ приготовления

Духовку нагреть до 190°. Кольцевую форму для кекса (3 л) смазать жиром. Яйца и желток взбить с сахаром и 1 щепоткой соли в густую кремообразную массу. Сверху просеять и подмешать муку, крахмал и разрыхлитель. Переложить в форму и выпекать в духовке ок. 25 мин на второй полке снизу. После этого оставить на 5 мин в форме, затем вынуть и остудить. Бисквит разрезать на 4 кольца.
Малину пюрировать с лимонным соком и 150 г сахарной пудры. Протереть через сито. Сливки взбить в крутую пену. Белки взбить с 1 щепоткой соли и, продолжая взбивать, ввести сахарную пудру. Взбитый белок и ягодное пюре подмешать к сливкам.
Форму для кекса выстлать изнутри пищевой пленкой. Выложить бисквитные кольца, смазав их конфитюром и толстым слоем мороженого (2 см). Закончить четвертым кольцом и поставить на 8 ч в морозилку.
За 30 мин до подачи на стол торт достать. Сливки взбить с сахаром в крутую пену. Торт опрокинуть на блюдо, обмазать сливками и украсить, по желанию, орехами в сахаре и ягодами.

После приготовления вы получите 16 порций