Белый соус
Состав- мясной бульон 1,1 л
- мука 50 г
- масло сливочное 50 г
Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая чтобы не пригорело. Готовый соус процедить.
Используется для приготовления соусов на основе белого соуса.
