Белый рыбный соус
Состав- рыбный бульон 1,1 л
- мука 50 г
- сливочное масло 50 г
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном и варить 45-50 мин. Готовый соус посолить и затем процедить.
Используется для приготовления различных соусов на его основе.
