Бараньи ребрышки
Состав- 0,5 кг бараньей корейки с ребрышками
- половинка лимона
- оливковое масло
- свежемолотый черный перец
- соль
- любые свежие овощи на гарнир
Для соуса:
- 200 мл крепкого мясного бульона
- 1 ст.л. горчицы
- 2 ст.л. красного сухого вина
- 1 ст.л. сметаны
- по щепотке соли и сахара
- половинка лимона
Баранину разрезаем на отдельные ребрышки с мякотью, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и смазываем маслом. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с антипригарным покрытием. В конце приготовления солим.
Доводим до кипения бульон. Помешивая, добавляем в него горчицу, вино, сметану, соль, сахар и лимонный сок, варим 5 мин.
Готовый соус переливаем в соусник.
Подаем ребрышки горячими, с соусом и гарниром из свежих овощей.
Вместо лимонного ребрышки можно сбрызнуть гранатовым соком, а перед подачей на стол полить еще 3-4 ложками гранатового сока и посыпать зернышками граната (в этом случае подавать без горчичного соуса).
Отличным гарниром к баранине станет зеленая стручковая фасоль, приготовленная на пару, с добавлением щепотки сушеного базилика и орегано.
