Грушевый торт

• 2 яйца
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 8 ст.л. порошка какао
• 40 г крахмала
• 80 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

• 3 мягких ароматных груши
• 10 г желатина
• 2 яйца
• 60 г сахара
• 125 мл полусладкого красного вина
• 250 мл жирных сливок

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с сахаром. Желтки растереть с ванильным сахаром и 4 ст.л. воды в кремообразную массу. Смешать с порошком какао, крахмалом, мукой, разрыхлителем и взбитыми белками.

Дно разъемной формы диаметром 24 см выстелить бумагой для выпекания, заполнить форму тестом и выпекать в духовке 25 мин при 175°С. Готовый корж из духовки вынуть и остудить.

Груши разрезать пополам и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром и вином. Желатин отжать, распустить и ввести в желтково - винную смесь. Поставить на 1 ч в холодильник. Сливки и белки по отдельности взбить в крутую пену и осторожно подмешать к охлажденной смеси.

Бисквит разрезать горизонтально пополам. Вокруг нижнего коржа установить бортик формы. Половину крема выложить на корж, накрыть вторым коржом, сверху выложить оставшийся крем и дольки груши. Поставить на 3 ч в холодильник. Бортик снять, торт украсить, по желанию, фисташками и взбитыми сливками.

После приготовления вы получите 12 порций