Апельсиновый сок

Спелые апельсины помыть в холодной воде, дать ей стечь, затем ножом из нержавеющей стали нарезать плоды тонкими ломтиками вместе с кожицей. Нарезанные апельсины поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воду (1 л на 1,5 кг апельсинов) и варить на слабом огне 25-30 мин. Образовавшийся сок профильтровать через 3-4 слоя марли.
Апельсиновый сок можно получить из нарезанных плодов прессованием, с применением электрической соковыжималки или в скороварке экстрагированием.

Полученный апельсиновый сок поместить в эмалированную посуду, добавить сахар (200-300 г на 1 л), кипятить 8-10 мин до полного растворения сахара и в горячем состоянии профильтровать. Профильтрованный сок нагреть до кипения и наполнить им доверху нагретые банки.