Абрикосовый нектар

• вода 2,3 л
• сахар 200 г
• лимонная кислота 4 г

Из подготовленных плодов удаляют косточки, нарезают их мелкими дольками, смешивают с небольшим количеством воды и разваривают при температуре 80°С. Мякоть с протирают с помощью подходящей щетки или шпателя через сито, на котором остается кожица. Протертую мякоть гомогенизируют с помощью миксера. Полученную пасту смешивают с водой, нагревают до 80°С, добавляют сахар и лимонную кислоту.

После растворения сахара и кислоты продолжают нагревать при указанной температуре еще около 10 мин.
Нектар разливают в подготовленную посуду и стерилизуют.